Luiz Alexandre Souza Ventura
20 Maio 2016 | 13h59
Alunos aprendem a fazer Risotos (Divulgação)
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A Faculdade de Nutrição da Estácio, no Rio de Janeiro, promove desde 2014 o projeto ‘Oficina Saber do Sabor’, que oferece oficinas de culinária para jovens com Síndrome de Down. A proposta inclusiva trabalha conceitos de alimentação saudável, nutrição e gastronomia. Participam atualmente 13 alunos, entre 22 e 40 anos, selecionados pela Sociedade Síndrome de Down.
Os cursos são ministrados às quartas-feiras, entre 15h e 18h, no Laboratório de Gastronomia da Estácio, no campus Tom Jobim, sob orientação cinco alunos de graduação de Nutrição e cinco de Gastronomia, com chancela da Alain Ducasse Formation et Ecole Hôtelière de Lausanne.
Segundo Claudia Cruz, nutricionista, professora e coordenadora do curso de Nutrição da Estácio, os alunos aprendem conceitos de alimentação e nutrição; higiene pessoal, dos alimentos e do ambiente; segurança no uso de facas, fogões, fornos e outros equipamentos que possam causar danos, além de técnicas de cortes e apresentação de pratos. A professora define, junto com o grupo, no começo do semestre, quais preparações serão executadas nas aulas.
Estudantes preparam uma Lasanha de Abobrinha (Divulgação)
A cada período, os jovens visitam um supermercado, escolhem uma receita que querem preparar e recebem orientações da professora e dos monitores sobre as compras, localização dos produtos no mercado, os diferentes tipos do mesmo produto (marcas e qualidade), preços e as quantidades necessárias. Os jovens compram os itens e levam para casa, onde executam a receita com o auxílio de um responsável, fotografam e enviam as fotos para a professora e os colegas.
As oficinas são pagas (para custear as despesas com insumos e laboratório) e têm duração de seis meses. Os interessados devem ter entre 20 e 40 anos. O contato é feita por meio da Sociedade Síndrome de Down no e-mail ilmagoulart@gmail.com.
Interessados devem ter entre 20 e 40 anos (Divulgação)
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