Bauru pede correção em verbete sobre sanduíche

Assim que chegou à cidade, o recém-lançado Dicionário Houaiss da Língua Portuguesa provocou polêmica. Isso porque o verbete "bauru" destaca a palavra como tendo surgido no século 20. A composição do sanduíche, criado por uma pessoa nascida na cidade e também incluído no verbete, leva ovo frito e alface, dois ingredientes que não constam da receita original. O vereador José Eduardo Fernandes Ávila (PPB), autor da Lei Municipal 4.314, de 1998, que oficializa o sanduíche surgido há quase 70 anos, enviou ofício para a Editora Objetiva, detentora dos direitos de publicação da obra, pedindo correção. Na correspondência, lembra que o nome surgiu pelo menos no século 19, uma vez que o município data de 1896, com esse mesmo nome, e antes disso existia como vila. Quanto ao sanduíche, cita que foi criado em 1934, pelo bauruense Casemiro Pinto Neto - então estudante de Direito em São Paulo e freqüentador do Restaurante Ponto Chic, no Largo do Paissandu - que ditou a receita ao sanduicheiro da casa. Como seu apelido era Bauru, o mesmo nome foi dado ao prato que, com o tempo, correu quase todo o mundo. "Nós sabemos que se faz bauru das mais variadas formas, mas é importante que em uma obra de referência como o Dicionário Houaiss figure a receita original, que hoje está oficializada por lei, e não as versões", diz o vereador, lembrando que a receita de Casemiro se mantém hoje no próprio Ponto Chic, em São Paulo, e no Bar Skinão, em Bauru. Os ingredientes: pão francês na canoa (sem miolo), fatias de rosbife, tomate em rodelas, pepino em conserva, queijo fundido na água quente (mistura de prato, gouda, estepe e suíço) com manteiga e sal. Mesmo na cidade do interior paulista, encontra-se o bauru em diferentes formas. Mas a falta da receita original no dicionário acabou abrindo discussões das mais variadas. Há quem, como a professora Isolina Bresolin, da Academia Bauruense de Letras, a considere um patrimônio municipal e exija respeito. Muitas pessoas da cidade consultadas também defenderam a prática da receita original e lembraram que o município realiza anualmente a festa do sanduíche. Algumas reivindicaram mais empenho dos órgãos públicos e comunitários na preservação dessa tradição. Ao tomar conhecimento da discussão causada por seu dicionário, a Editora Objetiva informou que o verbete será corrigido na próxima edição, que não tem data para circular.